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Para vivir la experiencia Del Puerto,
debes ser mayor a 18 años
En la ciudad de Valparaíso, Chile, es común para los jóvenes reunirse en las escalinatas de cualquiera de las tantas plazas porteñas. Estas, generalmente adornadas por palmeras azotadas por los vientos del sur-este. Al frente, las callejuelas conducen a lo alto del cerro y a un costado, un bar donde otros jóvenes están agolpados para iniciar la celebración de la noche.
Estas imágenes se constituyen, de alguna manera, en un reflejo de esta ciudad nombrada Patrimonio de la Humanidad el 2003.
Ellas son el escenario en el que nuestra Cerveza del Puerto consagra su origen y desarrollo. En el verano de este mismo año
y en esta ciudad puerto, nació la Microcervecería con el fin de elaborar artesanalmente cervezas con ingredientes 100% naturales,
de sabores propios, definidos y de alta calidad.
Nuestras cervezas gustan y por ello hoy ya contamos con dos plantas de elaboración. No descansamos, sino que somos un equipo curioso y aventurero. Estamos constantemente buscando e innovando para llevar nuestras cervezas y nuestro origen a todos los lugares y ser reconocidos como La Microcervecería de Valparaíso.
Somos una Microcervecería que elabora cervezas en forma artesanal bajo estrictos parámetros de calidad,
utilizando sólo los mejores ingredientes naturales.
Nuestro corazón está en Valparaíso, la ciudad puerto que nos vio nacer como precursores del movimiento artesanal que se estaba formando. Así seguimos trabajando con pasión, preocupándonos de los detalles y poniendo especial atención en cada etapa del proceso de elaboración.
Nuestra esencia está en el arte de elaborar cervezas, innovando minuciosamente las técnicas tradicionales
para hacer de cada cerveza una experiencia única.
Desde que creamos nuestra Microcervecería, hemos tenido nuestra base en el puerto de Valparaíso, pero ya a partir del 2016 nos ampliamos a una segunda cervecería para poder llegar a nuevos consumidores y con nuevos estilos. Producimos con equipos que nos permiten lograr cervezas con carácter fiel a nuestra filosofía y pensando en los consumidores que se deleitan con las cervezas artesanales.
Nuestras cervezas son elaboradas con ingredientes 100% naturales de alta calidad, tanto nacionales como importados. Sólo usamos agua, cebada malteada, trigo malteado, lúpulos y levaduras. No utilizamos ni preservantes ni otros aditivos. Los colores, aromas y sabores provienen naturalmente del proceso productivo que consistentemente llevamos a cabo en cada uno de los lotes que elaboramos y que le dan todo el carácter porteño a nuestras cervezas.
Pasando por distintos equipos como molino, estanques de acero inoxidable, intercambiador de calor y Whirlpool, realizamos las siguientes etapas de elaboración:
Molemos la malta de cebada.
Mezclamos la malta con agua a
temperaturas entre 55°C y 78°C.
Separamos el mosto dulce de la
cáscara de la cebada.
Llevamos el mosto a
temperatura de ebullición y
agregamos el lúpulo.
Separamos el mosto dulce
del lúpulo.
Enfriamos el mosto hasta la
temperatura necesaria para
que actúen las levaduras.
Luego de incorporar las
levaduras, transformamos el
mosto dulce en alcohol y gas
carbónico.
Maduramos la cerveza “verde”
generando cambios en aromas
y sabores. Para la lager son 45
días y para las ales 20 días.
Envasamos en botellas y
barriles. Nuestras botellas son
de color ámbar para proteger el
lúpulo de la luz y los barriles
son de 30 y 50 lts.
Repartimos nuestras cervezas a
los mejores restaurantes, bares,
supermercados y tiendas de
Chile.
Rubia intensa con aromas expresivos que recuerdan a frutos secos, como almendras horneadas, con matices herbáceos, cítricos y florales. En boca destaca la malta aportando buen cuerpo, redondez y amargor moderado.
Maridaje
Quesos frescos, mariscos, pescados blancos grillados y charcutería.
Presenta un atractivo tono ambarino entre sutiles aromas a fruta roja y damascos deshidratados. De sabor untuoso, estructura media con justo punto caramelizado y floral. Se comporta como una franca ámbar.
Maridaje
Quesos de pasta blanda como Brie y Camembert, pescados azules a la plancha, sopa de mariscos y charcutería.
De color marrón oscuro y aromas representativos del estilo a pan tostado, finos ahumados, café, chocolate y pasa. Mantiene un amable cuerpo redondo, con leve punto dulce y amargor moderado.
Maridaje
Quesos suaves tipo Havarti y mantecoso chileno, roast beef, lomo de cerdo y pastas bolognesa.
Presenta un tono amarillo dorado y aromas a mango, maracuyá y coco, producto de su dry hopping con lúpulos tropicales. Es equilibrada y fresca, con amargor redondo e intenso.
Maridaje
Ideal con pescados marinados y costillar a la chilena.
Muestra un color ocre intenso y espuma firme. En nariz destacan matices ahumados, miel, jalea real y delicada fruta deshidratada. De sabor amplio, se siente equilibrada, cálida y acaramelada, entre dejos dulces y amargor moderado.
Maridaje
Quesos azules, foie gras, aves de caza en escabeche y pato asado.
Historia
No podemos olvidar los orígenes de nuestra ciudad puerto cuando, a partir del S.XVI, fue escenario de saqueos por corsarios y piratas famosos de la época como Sir Francis Drake, que se atrevieron a aventurarse en nuestro tempestuoso Pacífico. Este corsario inglés, junto a los suyos, desvalijó Valparaíso que había quedado solitario. No descansó hasta llegar a la Iglesia “La Matriz” y robar un cáliz de oro, un crucifijo de plata y unas vinajeras, tesoro que posteriormente ocultó en una cueva natural de Laguna Verde.
Resalta su color ámbar rojizo y persistente corona de espuma. Presenta aromas gratos de la malta, ahumados y hojarasca. Su sabor goloso, con matices dulce y untuoso, entrega un final con dejos a toffee y amargor mesurado.
Maridaje
Quesos tipo Gruyere y Emmental, risotto de hongos y carnes y cerdo en salsa agridulce.
Historia
Valparaíso, nuestra ciudad puerto, desafió por siglos la gravedad, la naturaleza y a nuestro propio Océano Pacífico. Sus casas de colores se empinan cerro arriba formando un gran anfiteatro frente al mar. Cuántas terrazas colgantes observan la bahía. Estrechas escaleras suben y bajan quebradas en busca de algún paseo. Los ascensores llevan a turistas y locales por igual. Y los gatos nos invitan a un recorrido de nostalgia y encanto escondidos tras sus cerros.
Destaca su color negro intenso otorgando elegantes aromas a tostados, chocolate y avellanas. En boca mantiene un sabor refrescante, afrutado con recuerdos a plátano maduro y confitura de frutas.
Maridaje
Tártaro de res, legumbres, tartaletas de verduras y cecinas y embutidos de estilo alemán.
Historia
En Playa Ancha, en las cercanías de la playa Torpederas, encontramos el faro Punta Angeles. Es el más antiguo de Chile, data de 1837, y surgió de la necesidad de guiar a los navegantes en su entrada a la Bahía de Valparaíso. Iluminando nuestro rabioso mar, suele ser visitado por poblaciones de pelícanos, también conocidos como alcatraz, que buscan una roca o playa para sociabilizar con marinos y pescadores.
Esta negra intensa, presenta un amplio abanico de aromas a granos tostados, café, toffee y fruta negra deshidratada. En boca es una robust con cuerpo, de final largo y elegante, muy bien definida en su estilo.
Maridaje
Quesos curados de pasta dura (Parmesano, Grana Padano, Manchego), carnes rojas a la parrilla y costillar de cerdo.
Historia
Nuestros recuerdos nos llevan a las historias sucedidas desde que, en 1544, Valparaíso pasa a ser el puerto de la zona. Cuántos piratas y corsarios saquearon la aldea buscando oro, para luego pasar a ser el principal puerto de las rutas entre Europa y el Pacífico. Sus marinos la transformaron en una ciudad cosmopolita, nostálgica y llena de tradiciones, y su fondo marino esconde un tesoro de embarcaciones hundidas en su furioso mar.
Esta cerveza inglesa, también conocida como British Golden, es de color amarillo pajizo brillante, elegante y refrescante. Sus lúpulos ingleses le aportan aromas cítricos y frutales a limón maduro, membrillo y papaya.
Maridaje
Ideal con lasagna de vegetales, fish and chips, sandwich de roast beef y hamburguesas.
Cerveza de estilo americano, dado principalmente por sus lúpulos, presenta un color dorado anaranjado y aromas a pino y limón, con notas ligeramente resinosas y agradable amargor.
Maridaje
Ideal con sushis, salmón ahumado, quesos maduros y comida picante y especiada tipo Thai.
IPA de origen americano, posee un tono rojizo con lúpulos que aportan aromas a damasco, durazno y frutos rojos. En boca, se percibe un amargor agradable, notas suaves a caramelo y frutos deshidratados, con final largo propio de sus lúpulos.
Maridaje
Ideal con comida mexicana, arroz al curry y platos bien condimentados.
Esta cerveza de estilo inglés, se caracteriza por su tono cobrizo oscuro y atractiva espuma color marfil. Sus maltas oscuras le aportan notas a chocolate, vainilla, nueces y avellanas. Se percibe su tibieza alcohólica y carbonatación moderada.
Maridaje
Ideal con pastel de papas, costillar de cerdo, quesos como Cheddar y Brie y kuchen de nuez y mazapán.
Queremos conocer tus comentarios, recomendaciones,
felicitaciones y dudas.
